Soto Mataram di Banjarmasin

DUTA TV BANJARMASIN – Nusantara terkenal dengan berbagai jenis hidangan berkuah, termasuk soto. Jika di Banjarmasin kita mengenal adanya Soto Banjar, maka di Nusa tenggara Barat ada yang namanya Soto Mataram. Dan kini, Soto Mataram bisa dinikmati di Banjarmasin.

Tidak seperti soto kebanyakan, Soto Mataram dikenal dengan kuah kental nan gurih.

Untuk membuat Soto Mataram, bahan yang disiapkan : bawang merah, bawang putih, cabai merah, laos, serai. Campuran kuahnya berisi daging potong, kol, kentang, dan bihun.

Setelah semua bahan siap, panaskan wajan dengan minyak goreng. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk dengan sedikit air. Masukan bahan utama seperti daging, kentang, kol, serta bihun, lalu tunggu hingga matang.

Yang membedakan Soto Mataram dengan soto yang lain yakni campuran kelapa goreng sebagai pengganti koya.

“Bedanya di rempah, khas Lombok, rempahnya banyak. Kebanyakan sih orang menggunakan koya, tapi kalau khas Lombok menggunakan kelapa goreng,”ujar Chef Hotel Palm Banjarmasin, Tasmani.

Soto Mataram memiliki rasa yang gurih serta kuah yang cukup kental, cocok sekali jika dimakan dengan nasi putih hangat dan sedikit perasan jeruk nipis.

Soto Mataram di Hotel Palm Banjarmasin dipatok dengan harga 65 ribu rupiah.

Tim Liputan