Puding Lumut Mentega

Oleh : Chef Agus Sasirangan

Bahan 1 :

• 1 bungkus agar – agar
• 650 ml air
• 100 ml santan
• 125 gr gula pasir
• ¼ sdt garam
• 2 butir telur, kocok rata dengan garpu
• 100 ml jus daun pandan
• ¼ sdt vanili bubuk

Bahan 2:

• 3 butir kuning telur
• 100 gr butter
• ¼ sdt vanili bubuk
• ½ kaleng kental manis putih

Bahan 3 :

• 1 bungkus agar – agar
• 50 gra gula pasir
• 550 ml air

Cara :

1. Bahan 1 : campur semua bahan ke dalam panci, aduk rata. Rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan api dan aduk pelan – pelan hingga membentuk gumpalan – gumpalan lumut. Tuang ke cetakan pudding
2. Bahan 2 : aduk rata semua bahan di dalam mangkuk. Sisihkan
3. Bahan 3 : masukkan semua bahan ke dalam panci, lalu rebus dengan api sedang hingga mendidih. Tambahkan setengah bagian dari rebusan agar – agar ke dalam mangkuk bahan 2 9sambil diaduk) secara pelan – pelan. Kemudian masukkan kembali bahan 2 ke dalam panci bahan 3 sambil terus direbus di atas api sedang hingga mendidih kembali. Matikan api
4. Masukkan rebusan agar – agar ke dalam wadah cetakan pudding lumut (lapis). Dinginkan
5. Potong – potong dan sajikan

Tips : jus daun suji dibuat dari blenderan 10 lembar dau pandan dengan 150 ml air. Lalu disaring.