Kimpul Lagi Ramai Dibahas. Dokter Beri Info Nilai Gizinya
Jakarta, DUTA TV – Seorang kreator asal Bantul dijuluki “Duta Ketahanan Pangan” lantaran konsisten membagikan resep dengan mengganti bahan utama sumber karbohidrat menggunakan kimpul, salah satu umbi lokal Indonesia.
Lewat kontennya, ia tak hanya membagikan ide memasak, tetapi juga mengenalkan kembali beragam sumber karbohidrat lokal yang selama ini kalah populer dibandingkan beras atau kentang.
Beragam makanan seperti dumpling ayam, mashed potato, hingga camilan yang umumnya menggunakan kentang atau nasi diolahnya dengan kimpul sebagai sumber karbohidrat pengganti.
Spesialis gizi klinik, dr Igus Ulfa Yaze, SpGK, menjelaskan kimpul merupakan sumber karbohidrat. Namun, setiap bahan pangan memiliki karakteristik kandungan gizi masing-masing.
Menurutnya, kandungan karbohidrat kimpul lebih rendah dibandingkan nasi putih dalam berat yang sama. Hal ini salah satunya dipengaruhi oleh kadar air kimpul yang lebih tinggi.
“Seratnya juga lumayan lebih tinggi, jadi bisa bikin kenyang lebih lama dibanding nasi putih,” ucapnya saat dihubungi, Senin (3/8/2026).
Jika dibandingkan dengan sumber karbohidrat lainnya, kandungan karbohidrat kimpul juga memiliki perbedaan.
Kandungan karbohidrat kimpul disebut sedikit lebih rendah dibandingkan singkong.
Sementara jika dibandingkan dengan kentang, kandungan gizi kimpul disebut tidak jauh berbeda.
Menurut dr Yaze, kimpul juga memiliki kandungan karbohidrat kompleks dan serat yang membuatnya dapat dipertimbangkan sebagai salah satu pilihan sumber karbohidrat dalam menu sehari-hari, termasuk bagi orang yang sedang menjalani diet.(dtk)
