Kacang Batampa Manis Idang, Sehari Produksi 35 Kg
Barito Kuala, DUTA TV — Penggemar kacang batampa manis khas Nagara, Hulu Sungai Selatan, kini tak perlu jauh-jauh lagi ke Barabai, Hulu Sungai Tengah untuk menikmati jajanan tersebut. Pasalnya di wilayah Handil Bakti, Barito Kuala ada tempat yang sudah memproduksi kacang batampa manis sejak dua tahun terakhir.
Kacang batampa manis produksi Siti Aidah Murni yang merupakan warga asli keturunan Nagara dan bermukim di Handil Bakti, kini sudah menguasai pasar jajanan di wilayah Banjarmasin-Barito Kuala.
Hebatnya, untuk proses produksi Aidah mengkaryakan ibu-ibu rumah tangga di sekitar tempat tinggalnya. Setiap pagi Aidah bersama ibu-ibu sudah memulai mengadon. Untuk urusan adonan, biasanya Aidah sendiri yang turun tangan.
Dalam sehari aidah harus menyiapkan 35 kilogram kacang tanah. Bahan yang digunakan untuk membuat ribuan kacang batampa manis ini adalah bahan alami tanpa pengawet.
Bahan pertama adalah telur bebek yang harus diaduk hingga mengembang dengan mesin bersama gula pasir, vanili dan garam.
Bahan selanjutnya dicampur ke kacang tanah yang sudah dicuci bersih hingga semua tercampur rata. Setelah rata kembali dicampur dengan tepung terigu hingga mengental dan mudah dibentuk.
Selanjutnya adalah tugas para ibu-ibu untuk membentuk bulatan. Mereka diberi jatah sekitar 3 – 5 kg adonan setiap harinya.
Setelah dibentuk alias ditampa, kacang-kacang ini pun siap untuk digoreng. Proses menggorengnya pun memakan waktu sekitar setengah jam agar menghasilkan kacang yang renyah.
Setelah digoreng, lanjut ke proses pengemasan dalam toples-toples untuk disebar ke warung-warung mitranya yang sudah mencapai ratusan.
“Sekitar dua tahun yang lalu. Ini kan berawal dari saya suka makan kacangnya dari Nagara saya sudah ada kebisaan kenapa nggak saya coba di Banjarmasin ya. Jadi saya kembangkan ini alhamdulillah banyak pesanan makin meningkat. Dulu sekitar 500 biji sekarang sampailah 3.500 bijian,”kata Sidah.
Untuk harga per keping kacang biasanya ia patok dengan Rp 1.000,-. Biasanya Aidah dan suami berkeliling setiap hari untuk mengecek kacang-kacangnya agar tetap berkualitas.
Jika Anda ingin langsung menikmati fresh from the oven, bisa langsung datang ke tempat produksinya di Handil Bakti Komplek Persada Permai Baru 2 dan 3 Jalur 3 Ujung. Jika datang di siang hari, Anda pasti bisa langsung menikmati kacang batampa manis yang masih hangat dan baru diangkat dari wajan.
Reporter : Evi Dwi Herliyanti
